Senza glutine
Ingredienti
3 uova
60 gr zucchero
70 ml olio di riso
2 scorze di limoni
200 gr ricotta senza lattosio
200 ml latte senza lattosio
2 mele
250 gr farina di riso #
1 bustina lievito per dolci #
Procedimento
In una ciotola sgusciate le uova, unite lo zucchero e mescolate con una frusta a mano. Aggiungete l’olio di riso, la scorza grattugiata dei limoni BIO, la ricotta e il latte. Pulite una mela eliminando buccia e torsolo, tagliatela a pezzetti e inseritela in un mixer tritandola finemente. Incorporate la mela grattugiata fine nell’impasto, poi unite la farina di riso e il lievito setacciato. Spennellate lo stampo per ciambella da 22-24cm di diametro con lo staccante per teglie, poi lavate e asciugate la seconda mela e, con l’aiuto di una mandolina, tagliatela a fettine sottili. Disponete le fettine di mela a raggiera sul fondo dello stampo, poi versate l’impasto. Infornate a 180° per circa 40-45 minuti in forno statico. Fate la prova stecchino per verificare la cottura (la torta resterà molto umida internamente).
Questa ricetta è ricavata dal sito “Pasticcerando senza glutine” dell’amica Silvia che ringrazio, e in seguito adattata alle mie esigenze
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
