Senza glutine
Avviso Lattosio
Come avrete notato le mie ricette sono senza glutine e questo per via della mia celiachia. Oltre a ciò, tra gli ingredienti, tutti i latticini sono indicati “senza lattosio”. Questo perché secondo tutti gli studi sulla celiachia affermano che chi è celiaco o intollerante al glutine, dovrebbe necessariamente evitare anche gli alimenti contenenti lattosio. Ciò non toglie che chi non ha problemi può tranquillamente usarli al posto di quelli privi di lattosio.
Ingredienti
120 gr di farina di nocciole (o nocciole da tritare finemente) #
85 gr di farina di riso #
35 gr di fecola di patate #
80 gr di zucchero
50 gr di olio di semi di girasole
2 uova medie
1 cucchiaino scarso di lievito in polvere (circa ⅓ di bustina o 4-5 gr) #
1 bicchierino di maraschino
60 ml di bevanda vegetale (di soia) #
1 cucchiaino colmo di cacao amaro #
1 pizzico di sale
Granella di nocciole (per decorare) #
Zucchero a velo (per decorare) #
Procedimento
In una ciotola montate le uova con un pizzico di sale e poi aggiungete lo zucchero, continuando a montare per almeno 7 minuti fino a renderle ben gonfie e spumose. Incorporate l’olio di semi e il maraschino mescolando delicatamente. In una ciotola a parte, setacciate insieme la farina di riso, la fecola di patate, il cacao amaro e il lievito in polvere. Aggiungete queste polveri setacciate e mescolate insieme al composto di uova, poi unite anche la farina di nocciole polverizzata. Per ultima, aggiungete la bevanda vegetale di soia, mescolando piano dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Versate l’impasto nella teglia foderata con la carta da forno e decorate la superficie con la granella di nocciole. Cuocete a 180°C per circa 25 minuti (fate la prova con lo stecchino per verificare la cottura). Sformate, fate raffreddare e servite con una spolverata di zucchero a velo.
Consigli
Per 4 persone usate una tortiera piccolina, da circa 18-20 cm di diametro (oppure uno stampo da plumcake piccolo).
Ricetta originale di perr.melina_glutenfree (Instagram)
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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