senza glutine
Avviso Lattosio
Come avrete notato le mie ricette sono senza glutine e questo per via della mia celiachia. Oltre a ciò, tra gli ingredienti, tutti i latticini sono indicati “senza lattosio”. Questo perché secondo tutti gli studi sulla celiachia affermano che chi è celiaco o intollerante al glutine, dovrebbe necessariamente evitare anche gli alimenti contenenti lattosio. Ciò non toglie che chi non ha problemi può tranquillamente usarli al posto di quelli privi di lattosio.
Ingredienti
500 gr mix farina senza glutine per pane #
4 gr lievito di birra secco
500 ml acqua
1 cucchiaino di miele
10 gr olio EVO
10 gr sale
Olio EVO q.b. per lavorare l’impasto
Procedimento
Sciogliete miele e lievito nell’acqua. Aggiungete farina e sale, poi amalgamate con la spatola. Unite l’olio e lavorate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Coprite e lasciate lievitare nel forno tiepido, con la luce accesa, a circa 40°C per 2 ore. Spennellate la spianatoia con olio, rovesciate l’impasto e dividetelo in 3 parti. Con le mani unte sgonfiatelo, fate qualche piega, poi stendete ogni pezzo a rettangolo e arrotolatelo per dare la forma dello sfiloncino. Se siete alle prime armi, potete anche fare la versione più semplice: sgonfiate l’impasto e dategli la forma che vi riesce meglio. Sistemate gli sfiloncini sulla teglia con carta forno, oppure negli stampi da baguette, e lasciate lievitare ancora per circa 40 minuti. Spennellate con olio, fate incisioni oblique abbastanza profonde e cuocete in forno statico a 220°C per 15 minuti. Per una crosta ancora più croccante, passate al ventilato per circa 10 minuti, fino a doratura.
Ricetta dal web adattata alle mie esigenze
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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