senza glutine
Avviso Lattosio
Come avrete notato le mie ricette sono senza glutine e questo per via della mia celiachia. Oltre a ciò, tra gli ingredienti, tutti i latticini sono indicati “senza lattosio”. Questo perché secondo tutti gli studi sulla celiachia affermano che chi è celiaco o intollerante al glutine, dovrebbe necessariamente evitare anche gli alimenti contenenti lattosio. Ciò non toglie che chi non ha problemi può tranquillamente usarli al posto di quelli privi di lattosio.
Ingredienti
600 gr Mix per Pane senza glutine #
470-480 gr acqua a 28°C
12 gr lievito di birra fresco
24 gr olio extravergine d’oliva
11 gr sale
6 gr zucchero di canna
Procedimento
Versate l’acqua nella ciotola e sciogliete completamente il sale. Aggiungete circa metà della miscela e iniziate a impastare. Unite il lievito di birra sbriciolato e lo zucchero. Versate la restante miscela e continuate a impastare. Aggiungete l’olio extravergine d’oliva per ultimo e lavorate l’impasto fino a ottenere una massa liscia, morbida e omogenea. Coprite l’impasto e lasciate lievitare per 2 ore. Dividete l’impasto in 4 pezzi da circa 285 gr. Formate i panuozzi, sistemateli su una teglia rivestita con carta forno e lasciateli lievitare ancora 1 ora. Cuocete in forno statico preriscaldato a 250° per 18-20 minuti, fino a quando i panuozzi saranno ben gonfi e leggermente dorati. Una volta sfornati, lasciali intiepidire qualche minuto, incideteli lateralmente e farciteli con gli ingredienti che preferite.
Ricetta dal web adattata alle mie esigenze
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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