senza glutine

Ingredienti

2 uova

90 gr olio di semi (oppure 120 gr burro)

100 gr zucchero

1 cucchiaino lievito per dolci #

300 g mix per dolci senza glutine #

1 bustina vanillina #

confettura di mirtilli #

Procedimento

In una ciotola riunisci la farina con il lievito, lo zucchero, le uova, vanillina e l’olio e impasta con le mani. Se non riuscite a ottenere un panetto non preoccupatevi è normare, l’importante è che le briciole abbiano assorbito le uova e l’olio. Impasta velocemente fino a formare delle briciole più grandi: non serve ottenere una palla di frolla compatta. Rivesti il fondo di una piccola teglia quadrata (adatta alla friggitrice ad aria) con carta forno. Versa circa ⅔ del composto e pressalo leggermente per creare una base uniforme. Distribuisci la confettura di mirtilli sulla base, lasciando un piccolo bordo libero lungo i lati. Ricopri la superficie con il resto della frolla sbriciolata, senza pressare troppo: deve restare irregolare per creare l’effetto “sbriciolata”. Cuoci a 160°C per 20-25 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e profumata. (I tempi possono variare leggermente in base al modello della friggitrice.) Una volta cotta, lascia raffreddare completamente la sbriciolata nella teglia prima di tagliarla a quadrotti: in questo modo manterrà la sua forma perfetta.

Questa ricetta è ricavata dal libro “In cucina senza glutine“ di Mary Di Gioia che ringrazio, e in seguito adattata alle mie esigenze.

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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.

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