Ingredienti
1 kg Cipolle rosse di Tropea
650 gr Patate
300 gr Caciocavallo
Sale q.b.
Per servire
Fette di pane tostato senza glutine q.b. #
Pecorino stagionato q.b.
Peperoncini piccanti q.b.
Olio EVO q.b.
Procedimento
Mondate le cipolle e le patate. Tagliate le cipolle a fette non troppo sottili e le patate a cubotti. Mettetele in una pentola capiente, coprite con acqua, salate e portate a bollore. Fate cuocere per circa 45 minuti a fuoco dolce, finché le verdure saranno morbide. Distribuite il caciocavallo a cubetti sul fondo dei piatti, a piacere qualche fettina di peperoncino. Versate sopra la zuppa bollente in modo che il formaggio si sciolga. Completate con cubetti di pane tostato, pecorino grattugiato e un filo d’olio. Servite subito, caldissima.
Questa ricetta è tratta dal sito di Luca Pappagallo e in seguito, adattata alle mie esigenze senza glutine.
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
