Ingredienti per 12 pezzi
3-4 patate grosse
50 gr di burro
30 ml di olio evo
50 gr di parmigiano o grana
2-3 rametti di rosmarino
Sale q.b.
Pepe q.b.
Procedimento
Pelate le patate. Aiutandovi con una mandolina, affettatele tutte. Mettetele in una terrina piena di acqua e lavatele bene cambiando l’acqua continuamente finché non risulterà limpida. Scolatele e asciugatele per bene. Ora conditele con sale, pepe, burro fuso, olio e del rosmarino spezzettato finemente. Mescolate per bene il tutto e aggiungete del parmigiano grattugiato. Finite di mescolare. In uno stampo da muffin (possibilmente da 12) o altro recipiente, dopo averlo unto per bene con olio e burro fuso, posate le fettine di patate sovrapposte una sull’altra (la quantità che ritenete più opportuna). Bagnate ogni stampo con quello che vi è rimasto del succo usato per condirle. Aggiungete ancora del parmigiano su ognuna e cuocete in forno statico a 180 gr per circa 40 minuti.
Ricetta originale di Chef Simone Buzzi (Instagram)
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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