Senza glutine
Ingredienti
8 fette di Pancarrè senza glutine #
120 gr Mozzarella per pizza senza lattosio
120 gr Salsa di pomodoro
120 g Sardine sott’olio
Origano secco q.b.
Olio di semi di arachide q.b.
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Per la panatura
3 Uova
Pangrattato senza glutine q.b.
Procedimento
Per realizzare la ricetta dei panzerotti di pane è preferibile utilizzare del pancarrè senza crosta, confezionato in fette quadrate. Assottigliate la parte centrale delle fette di pane con un batticarne, cercate di non schiacciare i bordi altrimenti il pane tenderà a non attaccarsi al momento di formare i panzerotti. Mettete al centro di ciascuna fetta un po’ di salsa (già salata) condita con un filo di olio EVO e dell’origano secco, aggiungete qualche pezzettino di sarda e della mozzarella a cubetti. Spennellate i bordi del pane con un po’ di uovo sbattuto dopodiché chiudete delicatamente le fette su se stesse formando un triangolo. A questo punto passate i panzerotti prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, abbiate cura di impanare con maggiore attenzione le parti della chiusura. Mettete a friggere i panzerotti in olio di semi a 170°C per circa 1-2 minuti per lato; fino a doratura. Fate scolare l’olio in eccesso su carta assorbente e servite i panzerotti ben caldi, con ancora la mozzarella filante.
Questa ricetta è tratta dal sito di Luca Pappagallo e in seguito, adattata alle mie esigenze senza glutine.
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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