Senza glutine
Avviso Lattosio
Come avrete notato le mie ricette sono senza glutine e questo per via della mia celiachia. Oltre a ciò, tra gli ingredienti, tutti i latticini sono indicati “senza lattosio”. Questo perché secondo tutti gli studi sulla celiachia affermano che chi è celiaco o intollerante al glutine, dovrebbe necessariamente evitare anche gli alimenti contenenti lattosio. Ciò non toglie che chi non ha problemi può tranquillamente usarli al posto di quelli privi di lattosio.
Ingredienti
600-700 gr patate
200 gr scamorza affumicata senza lattosio
150 gr affettato #
rametto salvia
olio d’oliva extravergine
Sale
pepe
pesto per decorare (facoltativo)
Procedimento
Pelate le patate e risciacquatele sotto l’acqua corrente. Poi dividetele in rondelle spesse 2-4 mm e scottatele in acqua salata per un paio di minuti, il tempo di ammorbidirle ma senza cuocerle. Scolatele su carta da cucina per farle asciugare. Accendete il forno a 190 °C. Quindi foderate una leccarda con carta da forno, oliatela leggermente e disponetevi le fette di patata senza sovrapporle. Ora spennellate con olio la superficie delle rondelle, salatele leggermente e infornatele per 15 minuti o fino a doratura. Tagliate, nel frattempo, la scamorza a fettine e arrotolate qualche striscia di affettato ricavando dei rotolini. Se piace, potete stendere un leggero strato di pesto sulla scamorza, specie se non è affumicata: sta benissimo! Sfornate e collocate subito le fette di formaggio su metà delle fettine di patata: si scioglieranno naturalmente. Adagiate anche i rotolini di affettato e coprite con le restanti patate. Decorate con una foglia di salvia e poi infilzate con gli stecchini ricavando i saltimbocca. Se il formaggio non fosse sciolto, potete infornare nuovamente per completare. Nel caso preferiate la salvia rosolata, prima di aggiungerla soffriggetela brevemente in una padella antiaderente con poco olio e una spolverata di sale. Distribuite i saltimbocca in un piatto da portata e serviteli ancora caldi.
Ricetta dal web adattata alle mie esigenze
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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