Senza glutine
Avviso Lattosio
Come avrete notato le mie ricette sono senza glutine e questo per via della mia celiachia. Oltre a ciò, tra gli ingredienti, tutti i latticini sono indicati “senza lattosio”. Questo perché secondo tutti gli studi sulla celiachia affermano che chi è celiaco o intollerante al glutine, dovrebbe necessariamente evitare anche gli alimenti contenenti lattosio. Ciò non toglie che chi non ha problemi può tranquillamente usarli al posto di quelli privi di lattosio.
Ingredienti
4 patate
1 rotolo pasta sfoglia senza glutine #
100 gr speck a fettine
100 gr scamorza a fette senza lattosio
sale e pepe
formaggio grattugiato
pangrattato senza glutine #
olio extravergine d’oliva
Procedimento
Cuocete le patate in acqua bollente per 20 minuti circa o al microonde per 10 minuti a 800W e una volta tiepide sbucciatele. Stendete la pasta sfoglia con la sua carta forno all’interno di una teglia grande, bucherellando leggermente il fondo con una forchetta. Disponete sul fondo le fette di speck, quindi aggiungete la scamorza distribuendola in modo uniforme. Schiacciate le patate lesse con uno schiacciapatate direttamente sopra il ripieno, formando uno strato omogeneo. Regolate di sale (con moderazione, perché lo speck è già sapido) e aggiungete una generosa macinata di pepe. Completate con il formaggio grattugiato e una spolverata di pangrattato distribuiti uniformemente sulla superficie. Cuocete in forno caldo a 200°C per 20/25 minuti o finché la sfoglia sarà ben dorata e la superficie gratinata. Lasciate intiepidire per 10 minuti prima di tagliare e servire.
Questa ricetta è ricavata dal libro “In cucina senza glutine“ di Mary Di Gioia che ringrazio, e in seguito adattata alle mie esigenze.
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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