Senza glutine
Avviso Lattosio
Come avrete notato le mie ricette sono senza glutine e questo per via della mia celiachia. Oltre a ciò, tra gli ingredienti, tutti i latticini sono indicati “senza lattosio”. Questo perché secondo tutti gli studi sulla celiachia affermano che chi è celiaco o intollerante al glutine, dovrebbe necessariamente evitare anche gli alimenti contenenti lattosio. Ciò non toglie che chi non ha problemi può tranquillamente usarli al posto di quelli privi di lattosio.
Ingredienti
Farina mix per pane senza glutine 170 gr #
Burro freddo senza lattosio 110 gr
Grana Padano DOP da grattugiare 100 gr
Uova (circa 1) 55 g
Basilico 20 gr
Procedimento
Per realizzare i biscotti salati al basilico per prima cosa ponete le foglie di basilico lavate e asciugate in un bicchiere alto, aggiungete un uovo e frullate tutto con il mixer a immersione per ottenere una crema che terrete da parte. In una ciotola versate la farina e il formaggio grattugiato. Unite anche il burro freddo tagliato a tocchetti. Sbriciolate il composto con le dita, poi versate la crema di basilico precedentemente preparata. Impastate a mano raccogliendo tutti gli ingredienti, poi trasferite l’impasto su una spianatoia e compattatelo bene. Avvolgete il panetto con pellicola per alimenti e ponetelo in frigorifero per 20 minuti. Trascorso il tempo di riposo, riprendete il panetto e stendetelo con un mattarello su una spianatoia leggermente infarinata. Quando avrete ottenuto una sfoglia dello spessore di circa 5 mm, ricavate i biscotti con uno stampino del diametro di 5 cm circa: Io ho usato uno stampo con i bordi ondulati. Impastando nuovamente gli scarti della frolla otterrete in totale circa 35-36 biscotti Adagiate i biscotti su una leccarda rivestita con carta forno e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti. A cottura ultimata, sformate i biscotti salati al basilico, lasciateli raffreddare e poi servite.
Consiglio
Se desiderate aggiungere una nota fresca provate ad aromatizzare l’impasto con la scorza di limone!
Ricetta dal web adattata alle mie esigenze
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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