Senza glutine
Avviso Lattosio
Come avrete notato le mie ricette sono senza glutine e questo per via della mia celiachia. Oltre a ciò, tra gli ingredienti, tutti i latticini sono indicati “senza lattosio”. Questo perché secondo tutti gli studi sulla celiachia affermano che chi è celiaco o intollerante al glutine, dovrebbe necessariamente evitare anche gli alimenti contenenti lattosio. Ciò non toglie che chi non ha problemi può tranquillamente usarli al posto di quelli privi di lattosio.
Ingredienti
2 carote (110 gr)
2 zucchine (150 gr)
2 patate (380 gr)
1 uovo grande
100 gr pangrattato senza glutine #
30 gr parmigiano
80 gr scamorza senza lattosio
prezzemolo tritato
pepe
sale
noce moscata
olio extravergine d’oliva
Procedimento
Pelate le carote, le patate, eliminate le estremità delle zucchine e tagliate tutto a pezzi. Lessate in acqua salata per 25 minuti circa, poi toglietele dal fuoco, scolate e mettete in una ciotola. Schiacciate con lo schiacciapatate le verdure ancora ben calde, fino a ridurle in purea. Se resta qualche pezzo più grosso non importa. Aggiungete l’uovo, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, la scamorza tagliata, prezzemolo, una spolverata di pepe, noce moscata, ancora un po’ di sale e amalgamate per bene. Staccate dei pezzi da circa 80 gr, fate delle polpette e poi allungatele con le mani dando una forma rettangolare. Passateli nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e pepe, poi nel pangrattato, impanandoli per bene. Cuocete in padella con olio extravergine d’oliva fino a doratura. Oppure Nel forno: per circa 25 minuti a 180 °C o nella friggitrice ad aria per 15 minuti a 190°C girandoli a metà cottura.
Ricetta originale di “Rossella in padella” riadattata senza glutine
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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