Senza glutine
Avviso Lattosio
Come avrete notato le mie ricette sono senza glutine e questo per via della mia celiachia. Oltre a ciò, tra gli ingredienti, tutti i latticini sono indicati “senza lattosio”. Questo perché secondo tutti gli studi sulla celiachia affermano che chi è celiaco o intollerante al glutine, dovrebbe necessariamente evitare anche gli alimenti contenenti lattosio. Ciò non toglie che chi non ha problemi può tranquillamente usarli al posto di quelli privi di lattosio.
Ingredienti
1 zucchina
150 gr formaggio tipo scamorza senza lattosio
mezza cipolla
sale e pepe
2 uova
4 cucchiai farina senza glutine #
50 gr olio extravergine d’oliva
Procedimento
Lavate e spuntate una zucchina e grattugiatela con la mandolina a fori larghi. Grattugiate sempre con la mandolina il formaggio e unitelo alle zucchine in una ciotola capiente. Aggiungete la cipolla affettata grossolanamente, sale, pepe e uova. Mescolate il tutto e aggiungete la farina un cucchiaio alla volta. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Scaldate l’olio in una padella e fate scivolare all’interno due cuccati di composto cercando di formare una sorta di pancake. Non più di 4 alla volta. Dopo 2 o 3 minuti rigirate i pancake di zucchine e lasciate cuocere ancora per 2 minuti circa. Le frittelle di zucchine filanti devono risultare dorate da entrambi i lati.
Questa ricetta è ricavata dal libro “In cucina senza glutine“ di Mary Di Gioia che ringrazio, e in seguito adattata alle mie esigenze.
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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