senza glutine
Ingredienti
220 gr di Mandorle intere #
2 cucchiai + 80 gr di Zucchero semolato
37 gr di Albume d’uovo
15 gr di Acqua
8 gr di Lievito per Dolci
Scorza di un’arancia privata della parte bianca
Zucchero a velo q.b.
1/2 cucchiai di cacao amaro in polvere (facoltativo) #
Procedimento
Frulla nel mixer 80 gr di zucchero insieme con le mandorle e la scorza dell’agrume fino a ridurre tutto in una polvere fine. Puoi evitare questo passaggio utilizzando la farina di mandorle, ma alla fine ti spiego perché dovresti utilizzare quelle intere! A fuoco lento fai sciogliere 2 cucchiai di zucchero con l’acqua e aggiungi lo sciroppo ottenuto alle mandorle. Infine unisci l’albume e il lievito e, se lo gradisci, anche il cacao. Lascia riposare in frigo per 20 minuti. Preleva l’impasto con l’aiuto di un cucchiaio, dai la classica forma ovale e immergi ogni dolcetto nello zucchero a velo da entrambi i lati. Trasferisci su una teglia rivestita con carta da forno e cuoci a 170º per 8/10 minuti.
Frullando le mandorle intere con lo zucchero semolato e la scorza d’arancia, TUTTI gli oli essenziali e gli aromi dell’agrume si sprigioneranno.
Ricetta originale di “io speriamo che celiacavo”
N.B. trovate un’altra versione della ricetta dei ricciarelli su questa pagina
Scarica la ricetta
#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
Questa ricetta, come tante altre è estratta da Facebook o da Instagram e, in seguito, adattata alle mie esigenze. Tutti i diritti sono del legittimo proprietario.
Dichiarazione: Alcune immagini presenti nel sito sono state estratte dal web, e sono usate solo a titolo illustrativo, pertanto mantengono i relativi diritti dei rispettivi proprietari.
Lascia un commento