Senza glutine
Ingredienti
200 gr farina di mandorle #
2 albumi
q.b. scorza d’arancia
q.b. aroma alla mandorla
q.b. estratto di vaniglia
q.b. scorza di limone
200 gr zucchero a velo #
Procedimento
In una terrina mescolate gli albumi, la scorza di arancia, l’aroma di mandorla e mescolate il tutto con una frusta. Incorporate anche lo zucchero a velo e la farina di mandorle. Impastate bene il tutto e poi formate un rotolo allungato che dovrete avvolgere nella pellicola per alimenti cosparsa di zucchero a velo. Fate riposare in frigorifero per 12 ore. Trascorso il tempo di risposo togliete la pellicola spolverizzate il piano di lavoro con lo zucchero a velo. Tagliate a fette non troppo sottili il rotolo e fate la forma tipica dei Ricciarelli. Trasferiteli in una teglia ricoperta da carta da forno, spennellateli con un po’ di acqua e spolverizzateli con abbondante zucchero a velo. Cuocete in forno già caldo a 150°C per 15 minuti.
Ricetta dal web adattata alle mie esigenze
N.B. trovate un’altra versione della ricetta dei ricciarelli su questa pagina
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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