Ingredienti
Ricotta di pecora 400 gr
Mortadella 100 gr
Parmigiano Reggiano 50 gr
Pangrattato qb
Olio di semi di arachide qb
Sale qb
Pepe nero qb
Procedimento
In un recipiente, ammorbidite la ricotta con una forchetta (è importante utilizzare della ricotta asciutta e ben scolata). Aggiungete il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Amalgamate gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Se il composto risultasse troppo morbido per essere lavorato, aggiungete ancora del parmigiano grattugiato. Tagliate la mortadella a cubetti, quindi prelevate circa 10-12 grammi di composto di ricotta e mettete un cubetto di mortadella al centro, formando una polpetta. Proseguite fino ad esaurire gli ingredienti. Passate le polpette nel pangrattato, quindi friggetele in olio caldo (170-180°C) per meno di un minuto, giusto il tempo di ottenere una panatura dorata e croccante. Scolate le polpette su carta assorbente, conditele con un pizzico di sale e servitele calde.
Ricetta originale di Luca Pappagallo
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Questa ricetta è tratta dal sito di Luca Pappagallo e in seguito, adattata alle mie esigenze senza glutine.
#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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