Ingredienti
Lasagne fresche senza glutine 200 gr #
Broccoli 1 kg
Besciamella senza glutine 1 kg #
Salsiccia di maiale 600 gr
Provolone piccante 250 gr
Aglio 2 spicchi
Parmigiano Reggiano qb
Olio EVO 4 cucchiai
Sale qb
Procedimento
Per prima cosa mettete a soffriggere gli spicchi di aglio scamiciati in una casseruola capiente insieme ad un giro di olio. Aggiungete le salsicce, dopo aver eliminato la pelle, e sbriciolatele con le mani all’interno della casseruola. Fate rosolare bene la carne a fuoco medio. Passate ai broccoli: tagliate a fettine la parte dei gambi (eliminate la base eccessivamente legnosa) e dividete le cimette. Mettete a lessare in acqua bollente salata i gambi, attendete 5 minuti e unite le cimette, quindi fate cuocere ancora per 5 minuti. Scolate i broccoli e trasferitene circa un terzo nella besciamella, frullate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Regolate di sale se necessario. Schiacciate grossolanamente i broccoli rimanenti e uniteli in casseruola con la salsiccia, dopo aver rimosso gli spicchi di aglio. Mescolate e fate insaporire qualche minuto. Nel frattempo tagliate il provolone a cubetti Stendete un po’ di besciamella sul fondo di una pirofila, sistemate uno strato di pasta, quindi aggiungete un po’ di besciamella ai broccoli, un po’ di salsiccia con i broccoli e qualche cubetto di provolone. Realizzate un altro strato di pasta e proseguite fino a terminare gli ingredienti. Per l’ultimo strato, coprite con la besciamella e spolverizzate con abbondante parmigiano grattugiato. Trasferite le lasagne in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, quindi passate alla funzione grill a massima potenza e lasciate cuocere fino a ottenere una crosticina dorata e croccante. Sfornate le lasagne e lasciatele intiepidire per qualche minuto prima di servire, in modo che si possano assestare.
Ricetta originale di Luca Pappagallo
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Questa ricetta è tratta dal sito di Luca Pappagallo e in seguito, adattata alle mie esigenze senza glutine.
#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
