Senza glutine

Ingredienti                                                                       

500 gr di Mix per pane senza glutine #                                                       

230 ml di latte senza lattosio                                                                       

250 ml acqua                                                                                                  

8 gr lievito di birra disidratato                                                                     

5 gr di zucchero                                                                                              

5 gr di sale                                                                                                       

70 ml di olio di semi                                                                                       

Metà dose

250 gr di Mix per pane senza glutine #      

115 ml di latte senza lattosio

125 ml acqua         

4 gr lievito di birra disidratato      

2 gr di zucchero   

2 gr di sale    

35ml di olio di semi      

Procedimento

Scaldare in un pentolino o nel microonde, il latte. Versare nella ciotola con l’acqua che invece deve essere a temperatura ambiente Aggiungere il lievito di birra liofilizzato ed il cucchiaino di zucchero nel mix di acqua e latte e mescolare fino a quando non si sarà sciolto completamente e si sarà formata una schiumetta sulla superficie (per vedere la schiumetta dovete smettere di mescolare). Nella ciotola della planetaria, versare la farina ed aggiungere il lievito sciolto. Mescolare velocemente con una forchetta e impastare con la planetaria (o con uno sbattitore elettrico munito di ganci). Mentre rimpasto viene lavorato. Proseguire e dopo un paio di minuti unire anche l’olio e il sale. Ungere uno stampo da plumcake e versare il composto cercando di distribuirlo in modo omogeneo e con l’aiuto di una spatola oliata o la mano sempre oliata, formare tre pagnotte. Coprire con un panno pulito e lasciar lievitare ¡1 pane soffice ai semi senza glutine, fino al raddoppio.  Impastare per almeno 5 minuti. Scaldare il forno a 180° e cuocere in modalità statica per 1 ora. Lasciar raffreddare completamente, sformare e servire. Non tagliare il pane prima che si sia raffreddato completamente o ne comprometterete il risultato finale. Io ho provato anche la versione pagnotta classica ed è buonissima.

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Questa ricetta, come tante altre è estratta da Facebook o da Instagram e, in seguito, adattata alle mie esigenze. Tutti i diritti sono del legittimo proprietario.

#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.

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