Senza glutine
Avviso Lattosio
Come avrete notato le mie ricette sono senza glutine e questo per via della mia celiachia. Oltre a ciò, tra gli ingredienti, tutti i latticini sono indicati “senza lattosio”. Questo perché secondo tutti gli studi sulla celiachia affermano che chi è celiaco o intollerante al glutine, dovrebbe necessariamente evitare anche gli alimenti contenenti lattosio. Ciò non toglie che chi non ha problemi può tranquillamente usarli al posto di quelli privi di lattosio.
Ingredienti (per circa 15 Mikado)
40 gr di farina di riso #
25 gr di amido di mais #
10 gr di farina di mandorle (pelate) #
5 gr di zucchero (facoltativo)
1 pizzico di sale
20 gr di burro morbido senza lattosio
20-25 gr di latte senza lattosio (a seconda dell’impasto)
60-75 gr di cioccolato per la copertura
Procedimento
Preriscaldate il forno a 180°C. Mescolate la farina di riso, l’amido, la farina di mandorle, lo zucchero e il sale. Aggiungete il burro morbido. Lavorate il composto con la punta delle dita fino a ottenere un aspetto sabbioso. Versate il latte gradualmente. Impastate fino a ottenere un panetto morbido e compatto (aggiungete qualche goccia di latte se l’impasto risulta troppo asciutto). Formate dei bastoncini sottili (io alterno la lavorazione a mano all’uso della carta forno, per renderli più lisci e regolari). Adagiateli delicatamente su una teglia rivestita di carta forno. Cuocete in forno per 12-14 minuti, finché non saranno leggermente dorati. Lasciateli raffreddare completamente. Fate sciogliere il cioccolato. Immergete ogni bastoncino nel cioccolato, quindi lasciateli rassodare al fresco.
Ricetta dal web adattata alle mie esigenze
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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