Senza glutine
Avviso Lattosio
Come avrete notato le mie ricette sono senza glutine e questo per via della mia celiachia. Oltre a ciò, tra gli ingredienti, tutti i latticini sono indicati “senza lattosio”. Questo perché secondo tutti gli studi sulla celiachia affermano che chi è celiaco o intollerante al glutine, dovrebbe necessariamente evitare anche gli alimenti contenenti lattosio. Ciò non toglie che chi non ha problemi può tranquillamente usarli al posto di quelli privi di lattosio.
Ingredienti
70 gr di burro morbido senza lattosio
70 gr di zucchero
1 uovo
210 gr di farina mix per dolci senza glutine #
20 gr di cacao amaro #
1 g di bicarbonato
Sale fino
Confettura di albicocche #
200 gr di cioccolato fondente #
Procedimento
Per preparare la pasta frolla, mescoliamo in una ciotola il burro morbido, lo zucchero e un pizzico di sale con un cucchiaio di legno. Quando il composto sarà cremoso, uniamo l’uovo e mescoliamo fino a completo assorbimento. In un’altra ciotola, uniamo farina, cacao e una punta di bicarbonato con una forchetta. Aggiungiamo poco alla volta gli ingredienti secchi al composto di burro e uovo, iniziando a lavorare l’impasto con le mani nella ciotola. Trasferiamoci poi sulla spianatoia e impastiamo brevemente, aggiungendo farina solo se serve, fino a ottenere una frolla liscia e omogenea. Schiacciamola leggermente, avvolgiamola nella pellicola e lasciamola riposare in frigo per circa un’ora. Dopo il riposo, stendiamola su una spianatoia infarinata a uno spessore di circa 3 mm. Con un coppapasta da circa 5 cm ricaviamo dei biscotti tondi e disponiamoli su una teglia rivestita di carta forno, distanziandoli leggermente. Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti. Una volta cotti e intiepiditi, farciamo i biscotti con un velo di confettura di albicocca e accoppiamoli tra loro. Sciogliamo il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde, poi immergiamo ogni coppia, lasciando colare l’eccesso. Facciamo solidificare su carta forno. Per decorare, realizziamo una “S” con il cioccolato fuso usando un cono di carta forno. Lasciamo rassodare e gustiamo i nostri biscotti Sacher.
Ricetta dal web adattata alle mie esigenze
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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