Ingredienti
300 gr farina senza glutine per dolci #
120 gr burro freddo a cubetti senza lattosio
120 gr zucchero
1 uovo intero
1 tuorlo
1/2 cucchiaino lievito per dolci (facoltativo, per una frolla più morbida)
Scorza di limone o vaniglia
Un pizzico di sale
Procedimento
In una ciotola unisci farina, zucchero e sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e sabbia con le dita fino a ottenere un composto bricioloso. Unisci uovo + tuorlo e aromi. Lavora velocemente fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgi il panetto nella pellicola e lascialo riposare 30 minuti in frigo. La frolla senza glutine tende a essere più morbida: il riposo è fondamentale. Stendi la frolla tra due fogli di carta forno per evitare che si rompa. Spessore consigliato: 4–5 mm per biscotti, 5–7 mm per crostate. Biscotti: 170°C per 10–12 minuti. Crostate: 175–180°C per 20–25 minuti.
Consigli: Se si sbriciola troppo, aggiungi 1 cucchiaio di acqua fredda. Se la vuoi più friabile, togli il lievito. Se la vuoi più morbida, aumentalo leggermente.
Ricetta originale di Chef Simone Buzzi (Instagram)
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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