con prosciutto e scamorza
Ingredienti
300 gr di acqua
170 gr di farina senza glutine (Mix per pasta) #
2 cucchiai di olio
200 gr di prosciutto cotto
100 gr di scamorza senza lattosio
Q.b. parmigiano grattugiato
1l di latte senza lattosio
100 gr di burro senza lattosio
100 gr di farina senza glutine #
q.b. sale
q.b. noce moscata
Procedimento
Preparare la besciamella:Sciogliere completamente il burro in un pentolino, aggiungere la farina e rimescolare con una frusta fino ad ottenere un composto liscio. Dopo qualche istante aggiungere lentamente il latte, continuando a rimescolare per non creare grumi fino a che la consistenza non risulterà densa e cremosa. Aggiungere sale ed un pizzico di noce moscata.
In una ciotola unire l’acqua, la farina, l’olio, il sale e il rimescolare fino a quando non si crea una pastella liscia e priva di grumi. In una padella ben calda ed oliata aggiungere due mestoli di pastella e lasciare cuocere qualche minuto per lato. Farcire le crêpes con la besciamella, il cotto e la scamorza, arrotolare e tagliare in tre parti. Trasferire le rosette in una teglia con della besciamella ed ultimare con una spolverata di parmigiano grattugiato. Gratinare in forno per circa 10/15 minuti a 180°.
Questa ricetta è ricavata dal libro “In cucina senza glutine“ di Mary Di Gioia che ringrazio, e in seguito adattata alle mie esigenze.
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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