Senza glutine
Avviso Lattosio
Come avrete notato le mie ricette sono senza glutine e questo per via della mia celiachia. Oltre a ciò, tra gli ingredienti, tutti i latticini sono indicati “senza lattosio”. Questo perché secondo tutti gli studi sulla celiachia affermano che chi è celiaco o intollerante al glutine, dovrebbe necessariamente evitare anche gli alimenti contenenti lattosio. Ciò non toglie che chi non ha problemi può tranquillamente usarli al posto di quelli privi di lattosio.
Ingredienti
2 finocchi (freschi, grandi e panciuti)
800 ml latte senza lattosio
50 gr burro senza lattosio
45 gr farina senza glutine #
100 gr parmigiano grattugiato
q.b. sale
q.b. pepe nero
q.b. noce moscata
300 gr salsiccia
Procedimento
Pulite i finocchi privandoli delle estremità, della barba e delle foglie (coste) più dure, quindi tagliateli in spicchi e tuffateli nell’acqua bollente, cuocendoli per 5-6 minuti, poi scolateli. Mentre i finocchi cuociono, preparate una besciamella saporita. Sciogliete il burro in pentola e attendete che prenda un leggero color nocciola. Unite la farina, mescolate lasciando andare sul fuoco per una decina di secondi, poi mescolando ancora velocemente con la frusta unite il latte poco per volta, evitando la formazione di grumi. Finite con una spolverata leggera di sale, pepe quanto basta e noce moscata, ponete sul fornello a fiamma moderata e lasciate addensare la salsa, che risulterà sempre abbastanza fluida (la besciamella troppo soda non è indicata in questa preparazione). Fuori fuoco unite il formaggio grattugiato e amalgamate. Pronti i finocchi, distribuite uno o due mestoli di besciamella al formaggio su una pirofila, sistematevi i finocchi cotti e aggiungete la salsiccia sgranata e privata del budello Ricoprite con altra besciamella e cuocete per 20-25 minuti a 200°C, sfornando quando vedrete formarsi la crosticina dorata e a tratti bruciacchiata come nella pasta a forno. Lasciate riposare una decina di minuti e portate in tavola.
Ricetta originale de “Il caldo sapore del sud”
Scarica la ricetta
#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
Dichiarazione: Alcune immagini presenti nel sito sono state estratte dal web, e sono usate solo a titolo illustrativo, pertanto mantengono i relativi diritti dei rispettivi proprietari.
Lascia un commento