senza glutine
Ingredienti (per 4 coppe)
Ricotta senza lattosio 250 gr
Caffè espresso 2 tazzine (freddo)
Zucchero 60 gr
2 Tuorli
1 cucchiaio di cacao amaro #
1 cucchiaino amido di mais #
Vaniglia q.b.
Un pizzico di sale
Procedimento
Prepara la base al caffè: In un pentolino mescola i tuorli con lo zucchero, poi aggiungi il cacao e l’amido di mais. Versa il caffè poco alla volta, mescolando per evitare grumi. Cuoci la crema: Metti sul fuoco basso e cuoci fino a quando si addensa leggermente. Spegni, aggiungi la vaniglia e lascia raffreddare completamente. Monta la ricotta fresca fredda da frigo, poi uniscila delicatamente alla crema al caffè ormai fredda. Mescola dal basso verso l’alto fino a ottenere una mousse liscia e vellutata. Versa nelle coppette e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Guarnisci con una spolverata di cacao o qualche chicco di caffè per un tocco elegante.
Consiglio: Per un effetto ancora più “gelato”, mettile 30 minuti in freezer prima di servirle: consistenza perfetta da cucchiaino
Ricetta originale di Chef Simone Buzzi (Instagram)
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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