Senza glutine
Ingredienti
700 gr fagioli cannellini cotti (3 vasetti) #
200 gr passata di pomodoro # (o pomodori a cubetti)
1 Carota
1/2 Cipolla
1 spicchio Aglio
Rosmarino
olio evo, sale, pepe, peperoncino
1 cespo radicchio trevigiano
Per il brodo istantaneo
700 ml Acqua
1 Carota
1/2 Cipolla
Procedimento
Iniziate con il brodo veloce: in un pentolino versate 700ml di acqua e inserite mezza cipolla tagliata in tre parti e una carota in altrettanti tre tocchetti. Portate a bollore e salate. Tritate (o frullate) una cipolla e riducete a cubetti la carota. Soffriggete le verdure in una padella antiaderente capiente, con un generoso filo d’olio extravergine. Quando il soffritto si è un poco asciugato (5′) aggiungete la passata di pomodoro e cuocete per qualche minuto. Frullate la metà dei fagioli cannellini ottenendo una crema liscia. Aggiungete la crema di cannellini al sughetto, mescolando per amalgamare uniformemente le due salse. A questo punto versate il brodo, eliminando cipolla e carota al suo interno. Cuocete la zuppetta fino a che si restringe risultando leggermente densa. Mentre restringe, aggiungete uno spicchio di aglio tritato con lo spremi aglio e il rosmarino finemente tagliato a coltello. Aggiungete tutti i fagioli interi. Insaporite con pepe e se piace, peperoncino. Servite il caciucco di cannellini con il radicchio tardivo fresco e croccante, oppure spadellatene gli spicchi croccanti 3-4 minuti con olio e sale, solo per ammorbidirlo, e disponetelo nei piatti.
Ricetta dal web adattata alle mie esigenze
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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