Senza glutine
Ingredienti
500 gr di Patate a pasta gialla
100 gr di Formaggio grattugiato (Parmigiano o pecorino a scelta)
150 gr di Scamorza o Provola senza lattosio tagliata a cubetti
2 Uova grandi
3 cucchiai colmi di mix farine senza glutine #
1 mazzetto di Erba cipollina fresca o prezzemolo tritato finemente
1 pizzico di Lievito istantaneo per torte salate
Sale e Pepe nero q.b.
Olio di semi di arachidi per la frittura
Procedimento
Inizia lavando le patate e facendole bollire con la buccia. Una volta tenere (fai la prova forchetta!), sbucciale ancora calde e schiacciale con uno schiacciapatate in una ciotola capiente. Lascia intiepidire leggermente. Nella ciotola con le patate, aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene con una forchetta o una frusta a mano. Unisci il formaggio grattugiato, l’erba cipollina tritata, il sale e il pepe. Aggiungi la farina setacciata insieme al pizzico di lievito. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo, morbido ma non troppo liquido. Per ultimo, incorpora i cubetti di scamorza. In una padella antiaderente larga, scalda un dito d’olio. Non devono affogare nell’olio, devono solo essere baciate dal calore! Quando l’olio è ben caldo (fai la prova con uno stecchino: se fa le bollicine, è pronto), preleva una cucchiaiata di impasto e adagiala delicatamente in padella. Schiaccia leggermente la frittella con il dorso del cucchiaio. Cuoci per circa 3-4 minuti per lato a fuoco medio. Devono diventare di un oro scuro. Scola le frittelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Un ultimo pizzico di sale in superficie mentre sono ancora bollenti.
Ricetta dal web adattata alle mie esigenze
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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