Senza glutine
Avviso Lattosio
Come avrete notato le mie ricette sono senza glutine e questo per via della mia celiachia. Oltre a ciò, tra gli ingredienti, tutti i latticini sono indicati “senza lattosio”. Questo perché secondo tutti gli studi sulla celiachia affermano che chi è celiaco o intollerante al glutine, dovrebbe necessariamente evitare anche gli alimenti contenenti lattosio. Ciò non toglie che chi non ha problemi può tranquillamente usarli al posto di quelli privi di lattosio.
Ingredienti
800 gr di latte senza lattosio
200 gr di caffè
125 gr di zucchero
100 gr di amido di mais #
q.b. cacao amaro in polvere #
Procedimento
In un pentolino mettete il latte, il caffè, lo zucchero, l’amido di mais e mescolate, facendo attenzione a non lasciare i grumi. Accendete il fuoco e, mescolando, portate a bollore. Proseguite quindi la cottura per un paio di minuti, trasferite il composto in uno stampo e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente, trasferitelo poi in frigo e lasciate riposare il budino al cappuccino per almeno un’ora, sformatelo e guarnitelo con una spolverata di cacao.
Ricetta dal web adattata alle mie esigenze
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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