Senza glutine
Avviso Lattosio
Come avrete notato le mie ricette sono senza glutine e questo per via della mia celiachia. Oltre a ciò, tra gli ingredienti, tutti i latticini sono indicati “senza lattosio”. Questo perché secondo tutti gli studi sulla celiachia affermano che chi è celiaco o intollerante al glutine, dovrebbe necessariamente evitare anche gli alimenti contenenti lattosio. Ciò non toglie che chi non ha problemi può tranquillamente usarli al posto di quelli privi di lattosio.
Ingredienti
200 gr farina senza glutine per panificati #
3 uova
16 gr lievito istantaneo senza glutine per torte salate #
150 ml latte senza lattosio
80 ml olio di semi di girasole
3 gr sale
burro morbido, q.b. per lo stampo senza lattosio
Procedimento
Rompete 3 uova in una ciotola, unite 3gr di sale e montate con le fruste elettriche. Quando la massa comincia a gonfiarsi, aggiungete a filo 150 ml latte e poi 80 ml di olio di semi di girasole, sempre montando. Setacciate in un’altra ciotola 200gr di farina con 16 gr di lievito istantaneo senza glutine per torte salate. Unite a due o tre cucchiaiate alla volta farina e lievito al composto di uova, continuando a montare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Accendete il forno in modalità statica a 180°. Spennellate con burro morbido il fondo di uno stampo furbo (quello con lo scalino) e versate il composto, livellandolo con delicatezza. Infornate a 180° per 20-25 minuti, sfornate e ribaltate subito la crostata salata su un piatto da portata, per evitare che raffreddandosi si attacchi allo stampo. Lasciate raffreddare e farcite a piacere la crostata salata: noi abbiamo optato per uno strato di formaggio spalmabile, rucola, bresaola e qualche fettina sottilissima di limone.
Questa ricetta è stata estratta dal profilo Instagram di “Pane amore e celiachia” e modificata secondo le mie esigenze.
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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