senza glutine e senza latticini
Avviso Lattosio
Come avrete notato le mie ricette sono senza glutine e questo per via della mia celiachia. Oltre a ciò, tra gli ingredienti, tutti i latticini sono indicati “senza lattosio”. Questo perché secondo tutti gli studi sulla celiachia affermano che chi è celiaco o intollerante al glutine, dovrebbe necessariamente evitare anche gli alimenti contenenti lattosio. Ciò non toglie che chi non ha problemi può tranquillamente usarli al posto di quelli privi di lattosio.
Ingredienti
Per la brioche
3 albumi d’uovo
30 gr amido di mais #
2 cucchiaini di Miele d’acacia
1 cucchiaio di scorzette di limone o di gocce di cioccolato
Per la composta cruda di fragole
500 gr fragole
40 gr Semi di chia
3 cucchiai di miele
Menta qualche foglia
Procedimento
Iniziate a montare con le fruste elettriche gli albumi insieme all’amido di mais e al miele (o allo zucchero) ma senza arrivare a neve ferma. Fermatevi quando il composto diventa morbido, lucido e si è formata un po’ di neve. Questo è un passaggio molto importante per la riuscita delle brioche. Solo adesso potete incorporare, molto velocemente, le scorzette di limone oppure le gocce di cioccolato. Foderate una leccarda con carta da forno e disponetevi, ben distanziati, 8 mucchietti del composto. Quindi infornate a 180 °C per 15 minuti, fino a doratura. Preparate la composta. Frullate le fragole insieme al miele ottenendo una purea liscia. Versatela in un barattolo, aggiungete i semi di chia, mescolate bene e lasciate riposare in frigorifero. Basta una manciata di minuti per ottenere la composta, ma se preferite una consistenza più soda, simile alla marmellata, meglio lasciarla in frigorifero per 2-3 ore. Farcite le brioche con la composta di fragole e decorate con foglie di menta.
Ricetta dal web adattata alle mie esigenze
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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