Tortino di polenta con piselli

Categoria:

Senza glutine

Avviso Lattosio

Come avrete notato le mie ricette sono senza glutine e questo per via della mia celiachia. Oltre a ciò, tra gli ingredienti, tutti i latticini sono indicati “senza lattosio”. Questo perché secondo tutti gli studi sulla celiachia affermano che chi è celiaco o intollerante al glutine, dovrebbe necessariamente evitare anche gli alimenti contenenti lattosio. Ciò non toglie che chi non ha problemi può tranquillamente usarli al posto di quelli privi di lattosio.

Ingredienti

200 gr polenta istantanea #

300 gr Piselli sgranati

80 gr Provolone (o formaggio filante) senza lattosio

pepe

Facoltativi

1 fettina di burro senza lattosio o un cucchiaio di olio evo

Parmigiano

1 spicchio Aglio

Procedimento

Sgranate i piselli e rosolateli in una casseruola con un filo d’olio, un pizzico di sale e 3 cucchiai di acqua per 10 minuti finché cotti e teneri, ma ancora verde chiaro. Nel frattempo affettate il formaggio a fette sottili. Preparate la polenta istantanea portando a bollore 1 litro d’acqua. Cominciate a versare a pioggia la polenta. Mescolate per 5-8 minuti, la polenta deve restare molto morbida, quasi fluida. A questo punto aggiungere una fettina di burro e un pugno di parmigiano grattugiato. Se piace aggiungete anche uno spicchio di aglio tritato. Non lasciatela raffreddare: procedete immediatamente con il passaggio successivo. Versatene la metà in uno stampo per crostata di 20 cm e appianate con il dorso di un cucchiaio. Disponete le fette di formaggio a coprire la polenta. Versate sopra tutti i piselli distribuendoli uniformemente. Coprite con la polenta rimasta, versandola a piccoli mucchietti sopra i piselli e poi livellando sempre con il cucchiaio. Appoggiate un piatto sopra lo stampo e poi capovolgetelo. Lasciate intiepidire la polenta per 15-20 minuti o finché rassodata. Servite.

Ricetta dal web adattata alle mie esigenze