Senza glutine
Ingredienti
210 gr mix farina senza glutine #
50 g di farina di mandorle #
70 g di zucchero di canna
60 ml di olio di semi
1 uovo intero
½ bustina di lievito per dolci #
1 cucchiaino di cannella in polvere
Un pizzico di sale
Per il ripieno
2 mele (golden o renette)
1 cucchiaio di miele o zucchero di canna
½ cucchiaino di cannella
Succo di ½ limone
Procedimento
Sbuccia e taglia le mele a cubetti piccoli. Cuocile in padella con miele, cannella e limone per 5-6 minuti, finché diventano morbide. Lascia raffreddare. In una ciotola, unisci farine, zucchero, lievito e sale. Aggiungi olio e uovo, impasta fino a ottenere un composto omogeneo e morbido. Stendi la frolla integrale (spessore circa 4 mm) e ritaglia dei dischetti. Su metà dischetti metti un cucchiaino di ripieno di mela, poi copri con l’altra metà sigillando bene i bordi (puoi usare una formina a cuore) Disponi i biscotti su carta forno e cuoci a 180°C per 15-18 minuti, finché dorati. Lascia raffreddare e spolvera con un velo di zucchero a velo integrale.
Consiglio: Puoi aggiungere un pizzico di zenzero o noce moscata per un profumo ancora più intenso.
Ricetta originale di Chef Simone Buzzi (Instagram)
Una mia variante nella forma
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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