Senza glutine
Avviso Lattosio
Come avrete notato le mie ricette sono senza glutine e questo per via della mia celiachia. Oltre a ciò, tra gli ingredienti, tutti i latticini sono indicati “senza lattosio”. Questo perché secondo tutti gli studi sulla celiachia affermano che chi è celiaco o intollerante al glutine, dovrebbe necessariamente evitare anche gli alimenti contenenti lattosio. Ciò non toglie che chi non ha problemi può tranquillamente usarli al posto di quelli privi di lattosio.
Ingredienti
500 gr di farina per pane senza glutine #
400 ml di acqua a temperatura ambiente
5 gr di lievito di birra secco #
10 gr di sale fino
30 ml di olio extravergine d’oliva
Procedimento
In una ciotola capiente versate l’acqua a temperatura ambiente, aggiungete il lievito di birra secco e l’olio extravergine d’oliva, poi mescolate con una frusta. Aggiungete la farina per pane senza glutine e, solo per ultimo, il sale fino. Impastate bene a mano fino a ottenere un composto omogeneo, morbido e leggermente appiccicoso. Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume. Spolverate la spianatoia con farina senza glutine e ribaltate delicatamente l’impasto lievitato. Infarinate anche la superficie del panetto e allargatelo delicatamente con le mani, mi raccomando senza schiacciarlo per non sgonfiare le bolle d’aria! Con un tarocco o un coltello, tagliate l’impasto in 8 ciabattine. Disponete le ciabattine su una teglia rivestita con carta da forno, copritele con un canovaccio pulito e lasciatele riposare per circa 30 minuti. Nel frattempo accendete il forno a 200°C e posizionate un pentolino d’acqua nella parte bassa del forno per creare la giusta umidità. Infornate le ciabattine e cuocetele per circa 30 minuti, finché non risulteranno ben dorate.
Il mio consiglio in più
Per lavorare questo impasto idratato e ottenere una lievitazione ancora più soffice senza fatica, io mi trovo benissimo ad usare l’impastatrice! Se non ce l’hai non preoccuparti: come ti mostro nel Reel, puoi farlo tranquillamente a mano in ciotola, ci vorrà solo un pizzico di pazienza in più!
Ricetta dal web adattata alle mie esigenze
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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