Senza glutine
Avviso Lattosio
Come avrete notato le mie ricette sono senza glutine e questo per via della mia celiachia. Oltre a ciò, tra gli ingredienti, tutti i latticini sono indicati “senza lattosio”. Questo perché secondo tutti gli studi sulla celiachia affermano che chi è celiaco o intollerante al glutine, dovrebbe necessariamente evitare anche gli alimenti contenenti lattosio. Ciò non toglie che chi non ha problemi può tranquillamente usarli al posto di quelli privi di lattosio.
Ingredienti
500 gr Farina per pane senza glutine #
370 gr acqua
15 gr sale
10 gr lievito di birra
10 gr zucchero semolato
500 gr polpa di pomodoro
100 gr parmigiano reggiano
Olio extravergine d’oliva q.b.
Aglio 1 spicchio
Basilico q.b.
2 lt olio di semi di girasole
Procedimento
In planetaria con la foglia mescola la farina senza glutine, lo zucchero, l’acqua e il lievito di birra sbriciolato. Quando la farina avrà assorbito tutta l’acqua; aggiungi il sale e continua a lavorare. Trasferisci l’impasto sul banco e forma panetti da circa 80 g. Sistemali su un vassoio o nei contenitori da lievitazione e lasciali raddoppiare per circa 40 minuti. Intanto fai imbiondire in un pentolino l’aglio e i gambi del basilico con olio extravergine, aggiungi la polpa di pomodoro e il sale e cuoci per circa 20 minuti. A fine cottura unisci il basilico fresco. Porta l’olio di semi di girasole a 180°. Schiaccia ogni panetto al centro, aiutandoti con della farina se necessario, e friggi girandolo continuamente e bagnandolo con l’olio bollente. Quando è dorato, scola su una griglia o su carta assorbente. Completa ogni montanara con pomodoro, Parmigiano grattugiato e basilico fresco.
Ricetta dal web adattata alle mie esigenze
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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