Senza Glutine
Avviso Lattosio
Come avrete notato le mie ricette sono senza glutine e questo per via della mia celiachia. Oltre a ciò, tra gli ingredienti, tutti i latticini sono indicati “senza lattosio”. Questo perché secondo tutti gli studi sulla celiachia affermano che chi è celiaco o intollerante al glutine, dovrebbe necessariamente evitare anche gli alimenti contenenti lattosio. Ciò non toglie che chi non ha problemi può tranquillamente usarli al posto di quelli privi di lattosio.
Ingredienti
300 gr Farina per pasta fresca senza glutine #
3 Uova
Olio EVo 1 cucchiaio
Acqua q.b.
Ripieno
Preboggion 1 kg
200 gr Ricotta senza lattosio
Parmigiano 70 gr
1 Uovo
Maggiorana q.b.
Sale, pepe e noce moscata q.b.
Preparazione
Lavate accuratamente il preboggion, sbollentatelo e strizzatelo benissimo (è il segreto per non annacquare tutto!) poi tritatelo con la mezzaluna. In una ciotola unitelo a ricotta, uovo, Parmigiano, maggiorana, sale, pepe e noce moscata, mescolate bene tutti gli ingredienti. Mettete tutto nella sac à poche. Fate la fontana con la farina, versate uova, olio e aggiungete l’acqua poca alla volta finché non ottenete un panetto liscio. Stendete la pasta sottile, fate i ciuffetti di ripieno, coprite e sigillate bene con lo stampo e il matterello. Una ripassata con la rotella ed è fatta. Cuocete i ravioli in acqua bollente e salata, conditeli con salsa di noci, oppure semplicemente con burro e salvia.
Ricetta dal web adattata alle mie esigenze
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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