Senza glutine
Avviso Lattosio
Come avrete notato le mie ricette sono senza glutine e questo per via della mia celiachia. Oltre a ciò, tra gli ingredienti, tutti i latticini sono indicati “senza lattosio”. Questo perché secondo tutti gli studi sulla celiachia affermano che chi è celiaco o intollerante al glutine, dovrebbe necessariamente evitare anche gli alimenti contenenti lattosio. Ciò non toglie che chi non ha problemi può tranquillamente usarli al posto di quelli privi di lattosio.
Ingredienti
320 gr di spaghetti senza glutine #
150 gr di ricotta senza lattosio
60 gr di olive taggiasche denocciolate
40 gr di alici sott’olio
40 gr di pomodori secchi sott’olio
20 gr di capperi
120 ml di vino bianco
Parmigiano grattugiato q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale, pepe e scorza di limone q.b.
Procedimento
In un tagliere mettete le olive taggiasche, le alici, i capperi ed i pomodori secchi (precedentemente messi in ammollo in acqua) e sminuzzate tutto il composto finemente. Versatelo in una padella con un filo d’olio evo e fatelo soffriggere per un po’. Versate il vino bianco e lasciate sfumare la parte alcoolica. Ora versatela ricotta e sciogliete per bene aggiungendo un mestolino di acqua di cottura. Create cosi una crema morbida. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Versateli sul sughetto fatto in precedenza e fateli saltare per bene aggiungendo il parmigiano, della scorza grattugiata di limone ed ancora un po’ di acqua di cottura, fino a farli amalgamare. Servite caldi.
Ricetta dal web adattata alle mie esigenze
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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