Senza glutine
Ingredienti
160 gr tonno in scatola sgocciolato
2 uova
4 cucchiai pangrattato senza glutine #
1 piccola cipolla, tritata finemente
1 cucchiaio prezzemolo tritato
scorza grattugiata di mezzo limone con buccia edibile
sale e pepe q.b.
olio per friggere q.b. (quanto basta per ricoprire il fondo della padella)
Procedimento
In una ciotola, unire tonno sgocciolato, uova, pangrattato, cipolla, prezzemolo, scorza di limone, sale e pepe. Mescolare bene finché il composto è omogeneo. Se risulta troppo morbido, aggiungere altro pangrattato un cucchiaio alla volta finché è maneggiabile. Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio-alto. Con le mani umide, formare piccole frittelle o palline e appoggiarle delicatamente nell’olio. Cuocere 2–3 minuti per lato, finché sono dorate e croccanti. Friggere poche porzioni per volta per mantenere una temperatura costante. Scolare su carta assorbente e regolare di sale. Servire subito, accompagnate da spicchi di limone. Si conservano in frigorifero coperti per 1 giorno; per riavviarle, scaldare brevemente in forno o in padella prima di servire.
Ricetta dal web adattata alle mie esigenze
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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