Senza glutine
Ingredienti
Per il polpettone
600 g carne macinata mista (manzo + maiale)
2 uova
70 gr pangrattato senza glutine #
50 gr parmigiano grattugiato
80 ml latte senza lattosio
1 spicchio d’aglio tritato (facoltativo)
Prezzemolo tritato q.b.
Sale e pepe
150 gr provola o scamorza a fette senza lattosio
120 gr prosciutto cotto #
Per la superficie
Un filo d’olio
1 cucchiaio pangrattato senza glutine #
1 cucchiaio parmigiano
Per la cottura
1 bicchiere di brodo o acqua
1 filo d’olio
Procedimento
In una ciotola mescola carne, uova, latte, parmigiano, pangrattato, sale, pepe e prezzemolo. Lavora l’impasto fino a farlo diventare omogeneo e morbido. Stendi l’impasto su carta forno formando un rettangolo. Aggiungi prosciutto cotto e provola. Arrotola aiutandoti con la carta forno e chiudi bene i bordi. Sistema il polpettone in una teglia con un filo d’olio. Cospargi sopra pangrattato + parmigiano per una crosticina dorata. Versa un bicchiere di brodo ai lati. Cuoci a 180°C per 45–55 minuti, bagnandolo ogni tanto con il fondo di cottura. Lascia riposare 10 minuti prima di tagliare.
Ricetta originale di Chef Simone Buzzi (Instagram)
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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