senza glutine

Ingredienti

400 gr patate

1 uovo

sale e pepe

30 gr formaggio grattugiato

olio extravergine d’oliva

80 gr prosciutto cotto (a dadini) #

scamorza (a dadini) senza lattosio

Procedimento

Cuoci le patate in acqua bollente salata fino a quando non saranno morbide. Scolale, lasciale intiepidire e schiacciale con uno schiacciapatate. Trasferisci le patate in una ciotola e aggiungi l’uovo, il parmigiano, il sale, il pepe e se ti piace un pizzico di noce moscata. Mescola fino a ottenere un composto uniforme. Disegna dei cerchi con una matita sulla carta da forno, aiutandoti con un bicchiere. Capovolgi il foglio sulla placca da forno. Riempite una tasca da pasticcere di plastica con il beccuccio a stella grande, con il composto di patate. Con il composto di patate disegnate i nidi, sia il fondo che i bordi, ripassando su questi ultimi due volte per creare proprio la forma del nido.  Infornate a 180° gradi per 15 minuti. Passati i primi 15 minuti, tirate fuori i cestini di patate dal forno e farciteli al centro con prosciutto a dadini e la scamorza a dadini Infornate nuovamente per altri 5 minuti 200°C. Sfornate e lasciateli intiepidire prima di servirli.

Questa ricetta è ricavata dal libro “In cucina senza glutine“ di Mary Di Gioia che ringrazio, e in seguito adattata alle mie esigenze.

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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.

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