senza glutine
Ingredienti per circa 70 savoiardi:
Uova 4
Zucchero 150 gr
Farina di riso 110 gr #
Fecola di patate 40 gr #
Amido di mais (maizena) 20 gr #
Lievito in polvere per dolci 16 gr #
Xantana 1 gr
Per spolverizzare
Zucchero 30 g
Zucchero a velo 10 g #
Procedimento
Per preparare i savoiardi senza glutine, per prima cosa separate i tuorli dagli albumi. Versate questi ultimi in una ciotola, aggiungete 100 gr di zucchero e montateli a neve fermissima con le fruste elettriche. In una ciotola a parte mettete i tuorli e i restanti 50 gr di zucchero, poi montate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate gli albumi a neve nel composto di tuorli un po’ per volta. Mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una marisa per non smontarli. A questo punto setacciate gradualmente le polveri nella ciotola: la farina di riso, la fecola di patate, l’amido di mais, il lievito per dolci e la xantana. Mescolate ancora delicatamente dal basso verso l’alto fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferite l’impasto in un sac-à-poche con bocchetta liscia da 12 mm e formate dei bastoncini della lunghezza di circa 10-12 cm su una leccarda foderata con carta forno. Spolverizzate i savoiardi con lo zucchero semolato. Spolverizzateli anche con lo zucchero a velo, poi cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. I vostri savoiardi senza glutine sono pronti per essere gustati!
Ricetta originale di Lulù Gargari
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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