Senza glutine
Ingredienti
Per la base di patate
700 gr patate
1 uovo
50 gr parmigiano grattugiato
q.b. prezzemolo
50 gr pangrattato senza glutine #
1 pizzico pepe nero
q.b. sale
q.b. olio extravergine d’oliva
Per il ripieno
1 cipolla
500 gr cicoria
150 g provola senza lattosio
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. pangrattato senza glutine #
Procedimento
In una padella fate il soffritto con olio cipolla. e poi cuocete la cicoria insaporendo con un pizzico di sale. Una volta cotte sminuzzatela per bene. A parte cuocete le patate e fatele raffreddare. Una volta pulite schiacciatele con lo schiaccia patate. Mettetele in una terrina e aggiungete un uovo intero, sale e pepe, pan grattato e formaggio parmigiano grattugiato con il prezzemolo. Impastate il tutto. Fate delle palline dell’impasto ottenuto e schiacciatele. Sollevate un po’ i bordi fino a creare un cestino. Metteteli in una teglia da forno e riempiteli con la cicoria aggiungendo anche la provola sia sotto che sopra. Un po’ di pangrattato a completare. Aggiungete infine un filo d’olio e portate in forno a cuocere a 180 gr per circa 20 minuti.
Ricetta originale de “Il caldo sapore del sud”
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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