Ingredienti
Per la pasta fresca
300 gr di farina senza glutine #
3 uova
Un pizzico di sale
Per il ripieno
400 gr di zucca, pulita e tagliata a cubetti
150 gr di speck, tagliato a strisce
1 cipolla piccola, tritata
Olio d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.
Per la besciamella al taleggio
50 g di burro
50 g di farina senza glutine #
600 ml di latte senza lattosio
150 g di taleggio, tagliato a cubetti
Sale e pepe q.b.
Noce moscata q.b.
Procedimento
Mescolate la farina con un pizzico di sale, aggiungete le uova e impastate fino a ottenere un composto liscio. Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare 30 minuti. In padella rosolate cipolla e speck per 2-3 minuti, poi unite la zucca a cubetti e cuocete 10-15 minuti finché sarà tenera. Regolate di sale e pepe. Preparate una besciamella: sciogliete il burro, unite farina, sale e pepe, poi versate il latte mescolando finché si addensa. Aggiungete il taleggio a cubetti e fatelo sciogliere. Stendete la pasta in sfoglie sottili. Preriscaldate il forno a 180°C. In una teglia alternate strati di pasta, besciamella, ripieno e parmigiano. Ripetete fino a esaurimento. Infornate per 30-35 minuti, finché la superficie sarà dorata. Lasciate riposare qualche minuto prima di servire.
N.B. Ricetta originale di “Giallo Zafferano” reinterpretata per le mie esigenze
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Questa ricetta, come tante altre è estratta da Facebook o da Instagram e, in seguito, adattata alle mie esigenze. Tutti i diritti sono del legittimo proprietario.
#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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