senza glutine
Ingredienti
150 gr farina di riso #
100 gr farina di grano saraceno #
100 gr amido di mais #
100 gr burro senza lattosio
100 gr zucchero
2 uova medie
mezza bustina di lievito per dolci #
ingredienti per farcitura
500 gr yogurt greco (oppure ricotta morbida) senza lattosio
Fichi freschi
Gocce di cioccolato #
Procedimento
In una ciotola capiente versate lo zucchero, le farine, l’amido, il lievito e mescolate con una forchetta. Aggiungete il burro morbido a temperatura ambiente e le uova. Impastate con le mani cercando di compattare il composto fino a formare un panetto. Fatelo riposare mezz’ora in frigorifero, coperto da pellicola. In un’altra ciotola lavorate a crema lo yogurt greco con lo zucchero e le gocce di cioccolato. Potete sostituire lo yogurt greco con la ricotta vaccina morbida (quella confezionata nel banco frigo). Prendete una tortiera da 22 cm e foderatela con carta forno bagnata e strizzata così che aderisca bene allo stampo. Accendete il forno a 180 gradi per riscaldarlo. Riprendete la frolla e dividetela a metà. Una parte schiacciatela sulla base della tortiera con le dita in modo da ricoprire tutto il fondo. Per facilitarvi prendetene un pezzetto alla volta. Una volta fatta la base, versate la crema di ricotta e livellatela con una spatola o il retro di un cucchiaio. Prendete i fichi freschi, togliete il picciolo e tagliateli a fettine. Distribuiteli sopra la crema fino a ricoprirla tutta. Sbriciolate sopra la frutta la parte restante di frolla. Infornate nel forno già caldo a 180 gradi, in modalità ventilata, per circa 35 minuti o fino a quando vedrete la vostra torta dorare in superficie. Una volta cotta lasciatela raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo. Servitela con una spolverata di zucchero a velo, meglio se dopo un riposo in frigorifero di almeno un’ora. Questa crostata è ottima se servita fredda e a crema compatta.
Note
Consiglio: è meglio servire questo dolce freddo da frigorifero. Va conservato coperto in frigorifero per qualche giorno. Ottima la variante con ricotta. Io non amo dolcificare la farcia ma potete aggiungere dello zucchero o qualche aroma che vi piace. Variante: con la sbriciolata potete sbizzarrirvi e utilizzare la frutta che avete in casa. Ottima con le fragole, con i frutti di bosco, con le pesche mature. Aggiungete la frutta secca spezzettata oppure le gocce di cioccolata per una versione più ricca.
Ricetta originale di Monica Bellin
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Questa ricetta è ricavata dal sito “monicabellin.it” dell’amica Monica che ringrazio, e in seguito adattata alle mie esigenze
#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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