Senza glutine
Ingredienti
Per la frolla
2 uova
100 g zucchero di canna
80 olio di semi
150 g farina di riso #
150 g fecola di patate #
50 g farina di grano saraceno #
Per ripieno
400 g fichi freschi
50 g noci o altra frutta secca tritata #
Gocce di cioccolata a gradimento
Procedimento
Per prima cosa accendete il forno per preriscaldarlo a 180 gradi. Ora preparate la frolla. In una ciotola unite lo zucchero con le uova e l’olio. Mescolate con una forchetta e poi unite le farine con la fecola. Quando il composto diventa sbriciolato, impastate velocemente con una mano fino ad ottenere un panetto compatto. Se serve unite un cucchiaio di fecola. Tenete da parte la frolla e stendete un foglio di carta forno sulla spianatoia. Spolveratelo con farine di riso, posate la frolla e dopo aver nuovamente spolverato con farina di riso, stendetela con il mattarello formando un rettangolo grande, dello spessore di circa 4 millimetri. Prendete i fichi, privateli del picciolo e tagliateli a rondelle, distribuendoli su tutta la superficie. Cospargete le noci spezzettate sopra ai fichi e ultimate con un paio di manciate di gocce di cioccolato. Ora aiutandovi con la carta forno, arrotolate lo strudel chiudendo a portafoglio. Sigillate le estremità e fate dei taglietti lungo tutta la superficie in modo da far fuoriuscire il vapore in cottura. Nota bene: in caso di frutta troppo morbida, consiglio di cospargere sotto, prima dei fichi, una spolverata di pan grattato o polvere di biscotti in modo da far assorbire eventuale liquido. Posizionate lo strudel con sotto la carta forno sulla teglia e andate in cottura, nel forno già caldo a 180 gradi, modalità ventilata per circa 35, 40 minuti. Regolatevi controllando la doratura della frolla. Lasciatelo raffreddare completamente prima di spostarlo su un piatto da portata. Lo strudel diventa molto grande, potete realizzarne due di dimensioni più contenute per facilitare il lavoro e il servizio finale. Lo strudel di frolla con farine naturali senza glutine sarà davvero.
Ricetta originale di Monica Bellin
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Questa ricetta è ricavata dal sito “monicabellin.it” dell’amica Monica che ringrazio, e in seguito adattata alle mie esigenze
#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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