Senza glutine
Avviso Lattosio
Come avrete notato le mie ricette sono senza glutine e questo per via della mia celiachia. Oltre a ciò, tra gli ingredienti, tutti i latticini sono indicati “senza lattosio”. Questo perché secondo tutti gli studi sulla celiachia affermano che chi è celiaco o intollerante al glutine, dovrebbe necessariamente evitare anche gli alimenti contenenti lattosio. Ciò non toglie che chi non ha problemi può tranquillamente usarli al posto di quelli privi di lattosio.
Ingredienti
2 patate
100 gr bacon
2 cucchiai Parmigiano
50 gr speck
20 gr burro senza lattosio
200 gr bacon
Formaggio filante senza lattosio q.b.
Sale q.b.
Procedimento
Cuocete le patate già sbucciate e schiacciatele dopo aver messo il sale, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungete il parmigiano grattugiato ed il burro a temperatura ambiente e mescolate il tutto per amalgamare il composto. A parte su una padella antiaderente saltate lo speck a listarelle abbastanza piccole, fino a doratura. Ora su uno stampo da muffin mettete due fette di bacon a croce su ogni stampino. Versate un po’ di composto di patate su ogni stampo e create un cestino. Mettete su ognuno un pezzetto di formaggio filante e lo speck. Coprite con l’impasto di patate rimasto ogni stampino e chiudete con la parte di bacon che era sporgente. Mettete in forno a 160 gradi fino a doratura. Guarnite con qualche foglia di rosmarino e servite caldi.
Ricetta dal web adattata alle mie esigenze
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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