Ingredienti
200 gr Cioccolato fondente
4 Uova medie
140 gr Zucchero
100 gr Burro
50 gr amido di mais
1 Pizzico di sale
Procedimento
Separate i tuorli dagli albumi. Montate a neve molto ferma gli albumi e poi metteteli in frigorifero. Nel frattempo sciogliete a il cioccolato a bagnomaria insieme al burro. Montate i rosi d’uovo insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete l’amido di mais e successivamente il cioccolato fuso. Incorporate bene il tutto. Alla fine aggiungete le chiare d’uovo, avendo l’accortezza di girare dal basso verso l’alto per non smontarle. Mettete il composto ottenuto in uno stampo da 18 cm di diametro rivestito di carta forno e cuocete a 170 gr per 20/25 minuti in modalità statico. Una volta raffreddata spolverate con zucchero a velo e servite.
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