Senza glutine e senza latticini
Avviso Lattosio
Come avrete notato le mie ricette sono senza glutine e questo per via della mia celiachia. Oltre a ciò, tra gli ingredienti, tutti i latticini sono indicati “senza lattosio”. Questo perché secondo tutti gli studi sulla celiachia affermano che chi è celiaco o intollerante al glutine, dovrebbe necessariamente evitare anche gli alimenti contenenti lattosio. Ciò non toglie che chi non ha problemi può tranquillamente usarli al posto di quelli privi di lattosio.
Ingredienti
3 uova
70 gr zucchero
1 pizzico sale
1 cucchiaino cannella
1 scorza di limone
50 ml olio di semi
90 ml bevanda vegetale #
1 bustina lievito per dolci #
120 g farina di riso #
80 g farina di mandorle #
1 mela
Procedimento
Per prima cosa sbucciate la mela e tagliatela a fettine. Irrorate subito le fettine di mele con del succo di limone e lasciatele momentaneamente da parte. A parte in una ciotola sgusciate le uova, unite lo zucchero e lavorate con una frusta a mano per amalgamare i due ingredienti. Unite l’olio, il latte vegetale, il sale, la cannella e la scorza grattugiata del limone. Ora incorporate la farina di mandorle, poi quella di riso ed infine il lievito setacciato. Avrete ottenuto un composto liscio e denso. Prendete un foglio di carta forno e dategli una forma rotonda con l’aiuto delle forbici. Bagnate il foglio sotto l’acqua corrente, quindi strizzatelo e asciugatelo bene. Fate la stessa operazione con un secondo foglio che vi servirà più avanti. Mettete il primo foglio di carta forno sulla base di una padella da 24cm di diametro e disponete a raggiera le fettine di mele. Versate il composto della torta sulle fettine di mele, coprite con coperchio e accendete il fuoco più piccolo che avete e cuocete a fiamma molto bassa per 10 – 15 minuti. Quando la torta si gonfierà e compariranno le bollicine sulla sua superficie, è il momento di girarla. Appoggiate il secondo foglio di carta forno sulla superficie, poi prendete una seconda padella di dimensioni simili o uguali alla prima e girate la torta come fosse una frittata. Lasciatela cuocere anche sull’altro lato per altri 10 minuti circa. Fate la prova stecchino per verificare la cottura. Eliminate entrambi i fogli di carta forno e servitela con una spolverata di zucchero a velo in superficie.
Questa ricetta è ricavata dal sito “Pasticcerando senza glutine” dell’amica Silvia che ringrazio, e in seguito adattata alle mie esigenze
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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