Torta della nonna senza cottura

Categoria:

Senza glutine

Avviso Lattosio

Come avrete notato le mie ricette sono senza glutine e questo per via della mia celiachia. Oltre a ciò, tra gli ingredienti, tutti i latticini sono indicati “senza lattosio”. Questo perché secondo tutti gli studi sulla celiachia affermano che chi è celiaco o intollerante al glutine, dovrebbe necessariamente evitare anche gli alimenti contenenti lattosio. Ciò non toglie che chi non ha problemi può tranquillamente usarli al posto di quelli privi di lattosio.

Ingredienti per la base

400 gr di biscotti secchi senza glutine #

200 gr di burro fuso senza lattosio

Per la crema pasticcera

600 ml di latte senza lattosio

70 gr di amido di mais (o fecola di patate) #

4 tuorli

150 gr di zucchero semolato

buccia intera di due limoni bio

Procedimento

Versate in una ciotola i biscotti sbriciolati e il burro fuso tiepido, mescolate bene e versate metà del composto di biscotti in uno stampo rivestito con carta forno, compattate bene con il dorso di un cucchiaio e lasciate riposare in frigo per trenta minuti. Preparate la crema iniziando a mettere il latte con la buccia di due limoni in un tegame, fategli quasi sfiorare il bollore e nel frattempo in una ciotola mescolate i tuorli con lo zucchero, aggiungete l’amido, mescolate bene senza lasciare grumi e versate tutto nel latte. Mescolate bene e fate addensare la crema. Lasciare raffreddare e versatela nello stampo dei biscotti e burro. Versate il rimanente composto di biscotti e aggiungere un pugnetto di pinoli tostati. Lasciare riposare la torta in frigorifero per 4 ore.

Ricetta dal web adattata alle mie esigenze