Senza glutine
Ingredienti
Aglio 3 spicchi
Cavolfiore 600 gr
Uova 2
Parmigiano Reggiano 60 gr
Olio EVO 2 cucchiai
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Procedimento
Per preparare i rosti di cavolfiore, prendete il cavolfiore, eliminate la parte centrale più dura e dividetelo a cimette. Grattugiate le cimette di cavolfiore con una grattugia e raccogliete il cavolfiore grattugiato all’interno di un panno. Condite il cavolfiore con un pizzico di sale e mescolate. Strizzate bene il cavolfiore, cercando di far fuoriuscire il più possibile l’acqua di vegetazione. Trasferite il cavolfiore grattugiato, in una scodella. Aggiungete nella scodella insieme al cavolfiore: le uova, il parmigiano grattugiato, gli spicchi d’aglio spremuti e aromatizzate il tutto, con un pizzico di pepe. Mescolate e amalgamate bene, in maniera tale da formare un composto unico. Prendete delle porzioni d’impasto del peso di circa 70 g ciascuno. Formate delle polpettine piatte, o vero sia i rosti. Mettete i rosti all’interno di una placca, foderata con della carta da forno e trasferite e cuocete in forno preriscaldato statico a 200°C per circa 25-30 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sfornate i rosti di cavolfiore e serviteli caldi.
Questa ricetta è tratta dal libro di Luca Pappagallo e, in seguito, adattata alle mie esigenze senza glutine
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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