Ingredienti

250 g mandorle #

250 g zucchero

2 albumi

scorza di limone

cannella

zucchero a velo #

Procedimento

Tostiamo le mandorle già pelate nel forno caldo a 180° per circa 20 minuti: devono dorare. Le lasciamo raffreddare e le tritiamo finemente con il coltello. Con le fruste, nel frattempo, montiamo gli albumi insieme allo zucchero semolato, per circa 5 minuti o fino ad ottenere una meringa lucida e sostenuta. Uniamo le mandorle tritate alla meringa, poco alla volta, mescolando con una spatola o un cucchiaio. Profumiamo il composto con della cannella in polvere e della scorza grattugiata di limone. Ottenuto un composto omogeneo e compatto, lo copriamo e lo lasciamo riposare per una notte in frigorifero. Su una teglia coperta con carta forno, adagiamo l’impasto a cucchiaiate. Con le mani, creiamo con ogni cucchiaio di impasto dapprima un serpentello, poi una ciambella con un foro centrale. Spolveriamo con zucchero a velo e lasciamo riposare per altre 5 ore in frigorifero. Cuociamo i Roccioli in forno caldo e ventilato a 180° per 12 minuti.

Ricetta originale della “Cucina delle monache”

Scarica la ricetta

#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.

Dichiarazione: Alcune immagini presenti nel sito sono state estratte dal web, e sono usate solo a titolo illustrativo, pertanto mantengono i relativi diritti dei rispettivi proprietari.

Un consiglio di lettura

Ti piace l'articolo? Condividilo