Senza glutine
Ingredienti
1 radicchio rosso
1 porro
Olio evo per soffriggere
250 gr ricotta senza lattosio
1 uovo
80 gr grana padano
Sale
Pangrattato senza glutine #
Per la panatura:
1 uovo
Un po’ di latte
Pangrattato senza glutine #
Procedimento
Tagliate a listarelle il porro e il radicchio. Lavate la verdura e mettetela in padella con po’ di olio. Coprite con un coperchio e lasciate appassire circa 10 minuti mescolando ogni tanto e controllando che non si attacchi la verdura. Nel caso unite qualche cucchiaio di acqua. Una volta pronte lasciate intiepidire. In una ciotola mettete la ricotta, l’uovo il formaggio grattugiato e mescolate a crema. Unite il porro e il radicchio cotti e salate a piacere. Aggiungete del pangrattato fino a formare un composto lavorabile. A me ne son serviti 6 cucchiai ma regolatevi con la quantità. Ora formate con le mani le polpette e fate un doppio passaggio. Passatele prima in una ciotola dove avrete sbattuto un uovo con un po’ di latte e poi panatele nel pangrattato sempre senza glutine vi raccomando in caso di celiachia. Disponetele sulla teglia del forno foderata con carta forno. Cuocetele nel forno già a temperatura 180 gradi per circa 20 minuti in modalità ventilata. Servitele calde, magari con un buon purè.
Questa ricetta è ricavata dal sito “monicabellin.it” dell’amica Monica che ringrazio, e in seguito adattata alle mie esigenze
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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